Menu 14 Juillet
LA LANGOUSTE EN DEUX SERVICES
Marinée aux agrumes, variation et texture autour
De la fleur de courgette et tomate de Provence.
Rôtie au beurre d’agrumes, concentré d’un pistou,
Moutarde et jambon Bellota.
LE FROMAGE
Petit chèvre de Provence, huile d’olive des Baux de Provence, sorbet petits-pois.
LE CALISSON
Melon confit, amande amère et frangipane
LA NECTARINE
Associée au Pastis et à la verveine
Menu servi uniquement au diner du 14 juillet
à 150 € par personne
